Le Domaine Pinnacle mise sur les froids des prochaines semaines

ÉCONOMIE. Le Domaine Pinnacle a pris du retard dans la récolte et le pressage des pommes gelées entrant dans la composition de son fameux cidre de glace, mais tout n’es pas perdu pour autant.

«Nous espérons que les températures sous zéro vont perdurer et que l’année sera ainsi sauvée. On annonce du temps froid pour les prochaines semaines, ce qui devrait aider notre cause», indique le propriétaire, Charles Crawford.

Son entreprise presse généralement les pommes gelées de la mi-décembre à la mi-janvier. Elle a donc pris un bon mois de retard sur le calendrier régulier.

«En 15 ans, je n’ai jamais vu du temps aussi doux», affirme celui qui s’est lancé dans la production de cidre de glace en 2000, après avoir fait l’acquisition d’une propriété de 430 acres sur le flanc sud du mont Pinacle.

Production annuelle

Le Domaine Pinnacle produit plus de 10 000 caisses de cidre de glace bon an, mal an et fait figure de leader dans ce domaine, tant au niveau des prix et récompenses que des parts de marché. Ce produit distinctif est vendu partout au Canada, dans quelque 25 états américains et dans une soixantaine de pays d’Europe de l’Ouest (incluant l’Angleterre depuis 2015) et d’Asie (Chine, Japon, Corée, etc.).

«Je ne vous cacherai pas que les températures douces de novembre et décembre nous ont affectés. C’est une année difficile, mais il est encore trop tôt pour se prononcer sur le rendement final», signale M. Crawford.

L’entreprise de Frelighsburg mise depuis longtemps sur le vieillissement des produits et a pu se bâtir des réserves à l’occasion de bonnes récoltes. Elle n’est donc pas prise au dépourvu.

«Cette année, nous commençons à embouteiller les cuvées 2013 et 2014», précise le propriétaire.