Comptoir Moutarde a maintenant pignon sur rue à Bedford

GASTRONOMIE.  Les consommateurs n’auront plus besoin d’attendre les événements agro-touristiques ou une visite sur la Route des vins de Brome-Missisquoi pour déguster les petits plats gastronomiques proposés par le traiteur Comptoir Moutarde. La jeune entreprise dispose désormais d’un comptoir physique au 46 de la rue Principale, à Bedford.

« L’offre culinaire de Bedford et des municipalités voisines est principalement concentrée sur la restauration rapide (hot dog, poutine, pizza) ou familiale (sous-marin, brochette de poulet, etc.).Comptoir Moutarde entend contribuer à la diversification de cette offre en proposant une expérience gourmande axée sur les produits locaux et saisonniers », signale le chef-propriétaire Marc Proulx, dans un document soumis aux membres du jury du Défi OSEntreprendre.

L’entreprise familiale se spécialise dans la conception et la préparation de repas prêts-à-manger que l’on peut maintenant déguster sur place, à vélo, en pique-nique ou à la maison. Elle offre également des plats prêts-à-cuisiner que les gens peuvent mettre au four et consommer dans le confort de leur domicile.

« Depuis la COVID, les gens ont redécouvert le concept d’acheter des plats préparés autres que ceux de la section des plats congelés à l’épicerie. Cette formule convient parfaitement aux familles débordées par la routine, aux workaholic qui n’ont pas le temps de cuisiner et aux travailleurs n’aiment pas se préparer un lunch », indique Raphaëlle Beaulieu-Bastien, copropriétaire de l’entreprise.

Offre locale et diversifiée

Comptoir Moutarde propose également une variété de services de traiteur personnalisés. Que ce soit en formule privée avec un chef à la maison, pour un cocktail dînatoire corporatif, un buffet de mariage ou avec les boîtes-à-lunch santé.

Le menu est renouvelé au fil de la saison en fonction des récoltes afin d’assurer la qualité et la fraîcheur des plats.

Les propriétaires de Comptoir Moutarde ont également le souci de mettre en valeur les produits locaux et de travailler en collaboration avec les producteurs de Brome-Missisquoi afin de promouvoir un modèle de restauration responsable.

Comptoir Moutarde s’approvisionne notamment à la Fromagerie Missiska, Stanbridge Café, la Ferme Selby, Old Corey Farm, la Ferme des Trois Sœurs, le Rizen, la Coop Pied de céleri, Les Jardins de Tessa, Racines boréales et les Argousiers du lac Brome. 

Réalisation d’un vieux rêve

Comptoir Moutarde est un rêve qui habite Marc Proulx et Raphaëlle Beaulieu-Bastien depuis longtemps.

Ce couple de passionnés de cuisine a quitté Montréal à destination de Stanbridge East en 2020 afin de donner vie à ses projets.

Marc Proulx, chef de Comptoir Moutarde, cumule plus d’une dizaine d’années d’expérience en cuisine. Diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) en 2013, ce dernier a travaillé dans plusieurs bistrots montréalais pour ensuite se perfectionner et compléter sa formation en cuisine supérieure à l’ITHQ en 2019. Il a également été candidat de la brigade de la 11ème saison de l’émission Les Chefs!.

Diplômée de l’Université du Québec à Montréal en communication marketing, Raphaëlle Beaulieu-Bastien s’occupe quant à elle des communications et de la gestion des opérations de la jeune entreprise Comptoir Moutarde. En parallèle, elle travaille en tant que coordinatrice aux communications à l’Institut jardinier-maraîcher.