Bistro des Nations: Farnham se dote d’un café multiculturel et d’une cuisine communautaire

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Par Claude Hebert
Bistro des Nations: Farnham se dote d’un café multiculturel et d’une cuisine communautaire
Lyne Bessette, députée fédérale de Brome-Missisquoi, et Yves Barabé, président du CAB de Farnham, procèdent à l’allumage symbolique de la cuisinière. (Photo : L’Avenir & Des Rivières – Claude Hébert)

COMMUNAUTÉ. Le Centre d’action bénévole (CAB) de Farnham soulignait, mardi dernier en présence d’un petit groupe d’invités, l’ouverture du Bistro des Nations, qui réunit sous un même toit un café multiculturel, une salle communautaire et une cuisine axée sur la transformation des aliments.

«Le café sera notamment accessible aux organismes de la région et aux diverses communautés culturelles de notre territoire alors que la cuisine permettra aux citoyens de cuisiner en groupe de succulents repas à petits prix», signale Jean Valiquette, directeur général du CAB de Farnham et principal maître-d’oeuvre du projet.

L’aménagement de ce nouveau lieu de rassemblement de 2000 pi2, dans les locaux d’une ancienne pizzéria de la rue Principale Est, a nécessité plus de six mois de travail et des investissements de 60 000 $.

Les gouvernements fédéral et provincial ont notamment contribué à la réalisation du projet avec une aide financière respective de 25 000 $ et de 15 000 $. La MRC de Brome-Missisquoi a également fait sa part avec une subvention de 15 000 $ puisée à même le fonds du pacte rural.

«Toute organisation ayant besoin d’une petite salle pour un cours, une réunion, ou d’une cuisine commerciale pour la préparation d’un repas, peut nous contacter au 450-293-3265», précise M. Valiquette.

Non au gaspillage alimentaire

L’ouverture de la cuisine communautaire constitue également l’aboutissement d’une longue démarche de lutte au gaspillage initiée par la Table en sécurité alimentaire de Brome-Missisquoi.

En plus d’avoir accès aux denrées non périssables récoltées à l’occasion de la guignolée, les usagers des banques alimentaires de Brome-Missisquoi peuvent désormais s’approvisionner en produits frais grâce à la générosité d’une dizaine de producteurs maraîchers de la région qui leur refilent leurs surplus entre juillet et octobre. Une vingtaine d’épiceries, hôtels, restaurants et autres fournisseurs collaborent également à la réalisation de ce projet. Tous les donateurs reçoivent des reçus de charité en retour de leur contribution.

«Des bénévoles passent prendre les paniers de fruits et légumes directement à la ferme, puis les redistribuent le même jour à la Cellule jeunesse (Cowansville), au Centre Marguerite Dubois (Bromont) et aux banques alimentaires implantées par les Centres d’action bénévole de Farnham, de Bedford, de Sutton et de Cowansville», explique le directeur général du CAB de Farnham.

Les six organismes bénéficiaires se sont partagés plus de 15 000 livres de fruits et légumes invendus en 2019, comparativement à 6500 lb en 2018, 4200 lb en 2017 et 2900 lb en 2016. Ils ont également été en mesure de redistribuer ou de transformer plus de 22 000 livres de viande, denrées sèches et produits de boulangerie (voir tableau).

L’implantation de la nouvelle cuisine communautaire de Farnham permettra de transformer une partie des surplus offerts par les producteurs maraîchers de la région. Ces produits seront notamment utilisés pour la préparation de soupes, sauces, plats surgelés, légumes blanchis et congelés.

«L’an dernier, plus de 4000 livres de légumes ont été transformées dans le cadre d’un projet-pilote avec l’organise Pleins Rayons. Au-delà de 10 000 repas ont par ailleurs été servis à des ménages à faibles revenus de Brome-Missisquoi grâce à l’implication d’une trentaine de bénévoles ayant réalisé plus de 1500 heures de travail», ajoute M. Valiquette.

 

SURPLUS DE DENRÉES RECUEILLIS EN 2019

. 15 000 livres de fruits et légumes

. 12 000 livres de boulangerie

. 5000 livres de viande

. 5000 livres de denrées sèches

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Mifravet

Bravo pour tout ce travail et cette générosité.